近日，在第十二届全国食品安全监管信息工作交流暨全国食品安全产业高质量发展大会上，由莆田市荔城区民政局报送的《打造“五心”食堂，让幸福晚年“食”力满满》案例获评2025年度“推进食品安全社会共治”优秀案例，为全市唯一、也是全国民政系统唯一的获评案例。

　　近年来，荔城区以开展养老服务突出问题专项整治为契机，锚定“守护夕阳红”目标，进一步提升养老服务水平，特别是养老院助餐服务水平，以“真心、同心、放心、用心、爱心”“五心”为抓手，构建全方位保障体系。

　　真心为老，压实责任守初心

　　老吾老以及人之老。荔城区民政局督促养老院坚守为老初心，筑牢“银龄港湾”，守护舌尖安全。

　　健全管理机制。实行院长负责制，配备食品安全管理员，建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，覆盖采购、储存、加工、留样等环节。推行院长每日陪餐制，实时掌握用餐情况。

　　严把源头关口。精选资质优、信誉好的供应商，每日查验食材检验报告、动物检疫合格证等票证。依托福建省食品生产经营追溯管理系统，实现“一品一码”溯源，确保食材来源可查、去向可追。

　　精细人货管理。规范食堂功能分区，设置粗加工、切配、烹饪、备餐、洗消等专区，定期检修设施。食堂人员持健康证上岗，每年体检。仓库配备温湿度调控设备，保障食材储存安全。

　　同心监管，多方联动护食安

　　该区推行“政府+机构+社会”三方共管模式，提升食品安全治理效能。

　　严审批强监督。督促养老院落实民政备案并取得食品经营许可证，邀请人大代表、政协委员参与监督，完善“群众点题、部门答题、纪委监督、社会评价”机制。

　　常督导促整改。属地镇街季度考核、民政部门年度考核，市场监督管理部门评定风险等级。结合重大节日开展专项检查，不定期开展联合检查，通过“边检查+边宣传+边规范”工作方式，排查问题隐患并限期整改。

　　优服务提能力。开展食品安全专题培训，覆盖养老院负责人、管理员及属地监管人员。指导完善应急预案，组织应急演练，强化应急处突能力。

　　放心后厨，智慧监管增透明

　　通过科技赋能，推进养老院食堂食品安全智慧监管，破解家属对老人饮食的担忧，实现“看得见的安心”。

　　后厨全透明。推进“明厨亮灶”全覆盖，分批次指导公建民营养老院、民营养老院接入“互联网+明厨亮灶”平台，家属可通过手机实时查看厨房加工过程，让后厨从“神秘”变“透明”。

　　抽检听老人。将“你点我检”活动延伸至养老院，根据老人意见对米面粮油、肉蛋菜等重点食品开展抽检，结果全部合格，让老人吃得踏实。

　　监督邀家属。各养老院食堂主动公示证照、食安等级、投诉电话及每周菜单，民政部门随机回访10%老人家属，收集意见并改进，主动接受社会监督。

　　用心烹饪，膳食均衡显关怀

　　各养老院以老人需求为核心，提供个性化、营养化膳食服务。

　　膳食更适配。依据《养老机构膳食服务基本规范》，各养老院结合老人身体状况、地域饮食习惯及疾病需求制定食谱，针对咀嚼、吞咽、消化功能差异提供基本膳食或特殊膳食，让老人吃得“可心”。

　　口味常更新。结合春节、重阳节和敬老月等节点，邀请本地名厨上门指导，烹制特色大餐。随季节调整饮食，如夏季供应绿豆汤消暑，让老人吃得“称心”。

　　爱心加持，公益助力暖夕阳

　　该区积极探索“慈善+养老”模式，整合社会资源，为养老院食堂注入温暖力量。

　　常态慰问送关怀。慈善组织、爱心企业、志愿团队定期走访慰问，传递温暖。养老院就近链接医疗资源，上门义诊，结合体检结果提供健康指导及饮食建议。

　　捐赠降耗反浪费。将抽检合格的食品捐赠给养老院，严格筛选适合老人的品类，核查状态、包装及保质期并加贴“捐赠”标识，惠及在院老人，减少资源浪费。

　　通过“五心”食堂建设及“三方共管”模式推行，荔城区养老院食品安全管理水平显著提升。实现全区养老院食品安全“零事故”；“互联网+明厨亮灶”全覆盖，首次申报创建省级示范点；在院老人饮食满意度大幅提升。真正让机构更有责任心、老人吃得舒心、家属倍感安心，为养老服务食品安全管理提供“荔城样板”。